"Pon fin a la pérdida y el desperdicio de alimentos. Por las personas. Por el planeta."
La quinta edición del Día
Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
hará hincapié en la necesidad crítica de financiación para impulsar los esfuerzos
encaminados a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, contribuir al
logro de los objetivos climáticos y avanzar en la Agenda 2030 para el
Desarrollo Sostenible.
El mundo produce suficientes
alimentos para dar de comer a toda la población y, aun así, millones de
personas padecen hambre y malnutrición.
La pérdida y el desperdicio de
alimentos agravan este problema al reducir la cantidad de alimentos disponibles
para el consumo, contribuyendo así a la inseguridad alimentaria.
Muchos de los alimentos más
nutritivos, como los productos frescos, los productos de la pesca y los
productos de origen animal son muy perecederos y sufren niveles elevados de
pérdida.
La pérdida y el desperdicio de
alimentos se traducen en pérdidas económicas sustanciales. Esto no solo afecta
a los productores, sino también a los consumidores y a las naciones, por no
hablar de los medios de vida y la estabilidad económica.
Además, los desechos de alimentos
en los vertederos representan entre un 8 % y un 10 % del total de emisiones de
los sistemas agroalimentarios, repercutiendo en el cambio climático y en la
sostenibilidad ambiental.
La reducción de la pérdida y el
desperdicio de alimentos constituye una solución climática que los países y
comunidades pueden utilizar para reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI). Para poder llevarlo a cabo con éxito, será necesario
aumentar significativamente la calidad y cantidad de la financiación climática
accesible.
Poner fin a la
pérdida y el desperdicio de alimentos. Por las personas. Por el planeta.
En un mundo en el que el número
de personas afectadas por el hambre ha aumentado lentamente desde 2014, y en el
que cada día se pierden o desperdician toneladas y toneladas de alimentos, es
fundamental reducir las pérdidas y el desperdicio.
A nivel global, aproximadamente
el 13% de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta
minorista. A ello se suma el hecho de que en torno al 19% de la producción
total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio
al por menor).
El Día Internacional de
Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2024 hará
hincapié en la necesidad crítica de financiación para impulsar los esfuerzos
encaminados a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, contribuir al
logro de los objetivos climáticos y avanzar en la Agenda 2030 para el
Desarrollo Sostenible.
¿Por qué es
importante reducir la pérdida y desperdicio de alimentos?
Cuando se pierden o desperdician
alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producción -como el
agua, la tierra, la energía, la mano de obra y el capital- se desaprovechan.
Además, la eliminación de los alimentos perdidos o desperdiciados en vertederos
genera emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), lo que contribuye al
cambio climático. La pérdida y el desperdicio de alimentos también pueden tener
repercusiones negativas en la seguridad alimentaria y la disponibilidad de
alimentos, y contribuir a aumentar el costo de la alimentación.
Nuestros sistemas alimentarios no
pueden ser resilientes si no son sostenibles. De ahí la necesidad de centrarse
en la adopción de enfoques integrados concebidos para la reducción de la
pérdida y el desperdicio de alimentos.
Es necesario adoptar medidas a
escala mundial y local para aprovechar al máximo los alimentos que producimos.
Para introducir este cambio transformador es fundamental incorporar tecnologías,
soluciones innovadoras (en particular plataformas de comercio electrónico para
la comercialización y sistemas de elaboración de alimentos replegables y
móviles), nuevas formas de trabajar y buenas prácticas con miras a gestionar la
calidad de los alimentos y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
Cuando quedan seis años para
alcanzar la meta 12.3 del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 (ODS), es
imperativo agilizar las medidas encaminadas a reducir la pérdida y el
desperdicio de alimentos.
SITUACIÓN EN
URUGUAY
Uruguay no es ajeno a la problemática
asociada a la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA), aquí algunos datos y
qué estamos haciendo para abordarla.
Las primeras estimaciones con
respecto a la generación de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos indican que
aproximadamente el 11 % del total de alimentos disponibles para consumo humano
pierde o se desperdicia anualmente
(datos del período 2011-2016), lo que equivale a cerca de 1 millón de
toneladas al año.
En términos económicos (en base a
materia prima), el volumen de PDA se traduce en una pérdida estimada de 600
millones de dólares al año (1).
Cerca del 70 % de las pérdidas y
los desperdicios de alimentos se concentrarían en las etapas de producción y
poscosecha, es decir en las etapas iniciales de la cadena agroalimentaria.
Calendario de
actividades y propuestas
Para la semana del lunes 26 al
viernes 30 de setiembre, el MA organiza y promueve una serie de actividades,
que visibilizan esta problemática, dan cuenta de las acciones desarrolladlas y
proyectadas en nuestro país, y te orientan sobre qué podés hacer vos para
evitar o reducir la pérdida y desperdicio de alimentos.
ALGUNAS ESTRATEGIAS PARA Poner fin a la
pérdida y el desperdicio de alimentos
1. Reduce el desperdicio de alimentos: compra solo los alimentos que necesitas, aprende a amar las frutas y verduras de aspecto feo, sírvete raciones realistas, ten en cuenta las fechas de caducidad, almacena los alimentos de manera inteligente, dona los excedentes y convierte los alimentos sobrantes en la comida del día siguiente.
Cuando desperdiciamos comida, también
desperdiciamos todos los recursos utilizados para cultivar, procesar,
transportar y comercializar esos alimentos. La comida es mucho más que lo que
hay en nuestros platos.
2. Apoya a los productores de alimentos: los chefs obtienen premios, estrellas y reconocimientos por sus creaciones.
Pero ¿qué pasa con nuestros agricultores? Sin ellos, no tendríamos los alimentos frescos que necesitamos a diario para preparar cualquiera de nuestros preciados platos. ¿No son los campesinos los verdaderos héroes?
Compra en mercados locales y conoce a los agricultores.
Darles una oportunidad de negocio equivale a concederles tu reconocimiento y
respeto.
3. Valora el trabajo que requiere producir los alimentos: la agricultura no es solo trabajo, es arte. Se requiere tanto esfuerzo para producir nuestros alimentos... Hacen falta semillas y tierra, agua y trabajo, protección y paciencia. ¿Sabías que se necesitan unos 50 litros de agua para producir una naranja?
Los alimentos que elegimos afectan a la salud de nuestro planeta y al futuro de la alimentación.
Cuando comes estás consumiendo los recursos naturales y el arduo trabajo de los campesinos, las abejas, quienes recolectaron los alimentos y todas las demás personas involucradas en conseguir que los alimentos lleguen a tu plato.
Aprecia la
comida como si fuera una obra de arte.
4. Adopta una dieta más saludable y sostenible: nuestros cuerpos se quedan sin calorías y sin nutrientes. Obtenemos nuestra energía y mantenemos nuestra salud a partir de unos alimentos adecuados. Normalmente no prestamos atención a la influencia que tienen los alimentos y la nutrición sobre nuestros cuerpos.
Necesitamos entender que los alimentos son
energía. Consumir demasiada comida en general, o demasiada comida de un solo
tipo puede conducir a la obesidad, a carencias o a enfermedades relacionadas
con la dieta.
5. Aprende de dónde proceden los alimentos: ¿los kiwis provienen de árboles o de arbustos? ¿Son los tomates una fruta o una hortaliza?
Al aprender más sobre nuestra comida, de dónde viene, qué alimentos se producen en cada temporada y qué se necesita para producirlos, aumentamos nuestro conocimiento y respeto por lo que estamos comiendo.
6. Mantén una conversación: al tratar cada almuerzo con orgullo, respetamos a los agricultores que lo produjeron, los recursos que se utilizaron para producirlo y las personas que no pueden disfrutarlo.
El respeto se puede transmitir. Habla
con las personas que te rodean y con las nuevas generaciones sobre cómo elegir
de forma informada alimentos saludables y sostenibles.
Respetar la comida significa apreciar la historia que hay detrás de los alimentos. Cuando vemos el panorama completo, es más fácil ver qué significa nuestra comida y cuán preciosa es en verdad.
Aprende más sobre cómo tus acciones pueden dar forma al futuro de la alimentación.
https://www.diainternacionalde.com/ficha/dia-internacional-conciencia-desperdicio-alimentos
https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/flw-events/international-day-food-loss-and-waste/es
https://www.un.org/es/observances/international-days-and-weeks
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