¿Cómo se originó el Día Mundial de la Pasta?
La fecha escogida para la
celebración de esta efeméride coincide con el primer Congreso Mundial de Pasta
que se llevó a cabo en Roma, Italia, el 25 de octubre de 1995.
La creación de esta efeméride ha
sido por iniciativa de unos 40 productores internacionales de pasta, quienes se
unieron para reconocer a este producto como uno de los alimentos más consumidos
y apreciados en todo el mundo, debido a sus propiedades nutricionales.
En la actualidad la Organización
Internacional de la Pasta (IPO) organiza el Día Mundial de la Pasta. Desde el
año 1998 esta organización ha efectuado conferencias en varias ciudades, tales
como Roma, Nápoles, Génova, Barcelona, Ciudad de México, Estambul, Dubai, Nueva
York y Moscú.
Cada 25 de octubre los amantes de
la pasta de todos los rincones del mundo celebran una fecha muy especial: el
Día Mundial de la Pasta.
Como cada año, los promotores
Unione Italiana Food y la Organización Internacionalde la Pasta (Ipo) han
anunciado la nueva "capital" de las celebraciones: este año es
Filadelfia, ciudad emblemática que desde los años setenta se ha visto influenciada
por la cocina y la pasta italianas.
¿POR QUÉ SE
CELEBRA?
La finalidad de esta efeméride es
resaltar los beneficios nutricionales que aporta la pasta a la salud de las
personas.
Este producto alimenticio es uno
de los platos más consumidos a nivel mundial, debido a su versatilidad,
propiedades nutritivas y rendimiento económico.
La pasta: un alimento universal
La pasta es un producto
alimenticio elaborado con una masa sin levadura derivada de la harina de trigo
duro, mezclada con agua y huevos. Se cocina hirviéndola en agua o al horno.
Es considerada como uno de los
alimentos más emblemáticos de la cocina en los países del Mediterráneo, siendo
ampliamente reconocida y consumida a nivel mundial.
Debido a su gran versatilidad es
utilizada en la preparación de sopas, guisos y ensaladas. También se consume
con diferentes tipos de salsas y quesos ¡toda una delicia al paladar!
Orígenes de la Pasta
La historia de la pasta es rica y
compleja, con orígenes que se remontan a diversas culturas a lo largo de los
siglos
Orígenes Antiguos
Antigua China:
Se cree que los primeros fideos
fueron preparados en China alrededor del 3000 a.C., utilizando harina de trigo
o mijo. Estos fideos se cocinaban al vapor o se freían y se servían con salsas.
Arte etrusco, Losa de
Acquarossa con escena de banquete (siglo VI a.C.; terracota; Viterbo, Museo
Nazionale Etrusco)
Civilización Etrusca:
En Italia, hay evidencia de que
los etruscos ya estaban haciendo un alimento similar a la pasta en el siglo IV
a.C., como se muestra en grabados encontrados en tumbas.
Grecia Antigua:
Los griegos también consumían una
forma primitiva de pasta llamada "láganon", que consistía en tiras de
masa de harina y agua, mencionada por el poeta Horacio en sus escritos.
Popularización en
Italia
Marco Polo:
Sin embargo, investigaciones
indican que la pasta ya era conocida y consumida en Italia antes de sus viajes.
Una mujer amasa pasta
(dcha.) y otra la corta en tiras (izqda,) en un tapiz italiano del siglo XIV.
Desarrollo en Italia:
En el siglo XIII, los italianos
comenzaron a hacer pasta utilizando harina de trigo y agua, secándola al sol
para su conservación.
Con el tiempo, empezaron a
experimentar con diferentes formas y tamaños, así como a añadir ingredientes
como huevos y verduras.
Expansión Global
Llegada al Nuevo Mundo:
La pasta fue introducida en
América por inmigrantes italianos a principios del siglo XX, aunque no ganó
popularidad hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados
estadounidenses regresaron con un gusto por la cocina italiana.
Producción Industrial:
La primera fábrica de pasta
industrial en Estados Unidos se estableció en 1848 en Brooklyn. La producción
se expandió rápidamente durante el siglo XIX.
INTRODUCCIÓN DE LA
PASTA EN URUGUAY
La introducción de la pasta en
Uruguay está estrechamente relacionada con la inmigración italiana a finales
del siglo XIX y principios del XX. Muchos de los inmigrantes italianos que
llegaron al país trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo la
elaboración de pasta.
Contexto Histórico
Inmigración Italiana:
A partir de 1880, una gran ola de
inmigrantes italianos se estableció en Uruguay, especialmente en Montevideo.
Estos inmigrantes comenzaron a
establecer pequeñas fábricas de pasta y a introducir recetas tradicionales en
la gastronomía uruguaya.
Primeras Fábricas:
Aunque no hay un registro
específico sobre quién fue el primero en introducir la pasta como producto
industrial, se sabe que varias familias italianas comenzaron a producir pasta
en sus hogares y luego formaron pequeñas empresas para satisfacer la demanda
local.
Desarrollo
Crecimiento de la Industria:
La Fábrica de Pastas La Spezia en
Uruguay fue fundada en 1938 por la familia Bonfiglio, quienes llegaron a
Montevideo desde Italia en 1919. Escapando de las dificultades económicas de su
país natal, comenzaron a vender espaguetis caseros en la puerta del restaurante
Forte di Makalle, ubicado en el Parque Rodó. Con el tiempo, establecieron la
fábrica que lleva el nombre de la provincia italiana de La Spezia, de donde
provenían.
Con el tiempo, la producción de
pasta se industrializó y se establecieron fábricas más grandes, como la Fábrica
de Pastas Adria y otras que han contribuido a popularizar este alimento en el
país.
La pasta se ha convertido en un alimento
básico en la dieta uruguaya, apreciada por su versatilidad y facilidad de
preparación.
Tipos de Pasta
Existen más de 350 tipos de pasta
en todo el mundo, utilizadas en una gran variedad de recetas y preparación de
platos deliciosos.
Espaguetis
Fettucine
Lasaña
Linguine
Macarrones
Orzo
Penne
Ravioli
Rigatoni
Tortellini
Ziti
Beneficios de la pasta
Algunos beneficios del consumo de
este gran producto alimenticio conocido a nivel mundial: la pasta.
Es altamente recomendable en la
dieta diaria de atletas y deportistas, debido a la lenta asimilación de los
hidratos de carbono, contribuyendo al rendimiento de la actividad física.
Contiene un elevado porcentaje de
gluten y celulosa, permitiendo saciar el apetito.
Contiene bajas cantidades de
sodio, siendo el alimento ideal para personas con presión arterial elevada.
Debido a su gran versatilidad se
puede combinar con todo tipo de alimentos: carnes, pescados, quesos y
vegetales, entre otros.
Son alimentos bajos en grasas,
siendo recomendables para personas con colesterol elevado.
Las pastas integrales contienen
potasio y fósforo y son ricas en fibras, favoreciendo el tránsito intestinal.
Creencias y Tradiciones Relacionadas con la
Pasta
Una de las tradiciones más
conocidas es la de comer ñoquis el 29 de cada mes y poner una moneda o billete
debajo del plato tiene raíces culturales y sociales, especialmente entre las
comunidades de inmigrantes italianos en países como Argentina y Uruguay.
Orígenes de la Tradición
Inmigración Italiana:
La costumbre se originó entre los
inmigrantes italianos que, a fin de mes, solían tener menos recursos
económicos. Optaban por preparar ñoquis, un plato económico y fácil de hacer,
como una forma de celebrar.
Costumbre de Ayuda:
Se dice que las familias más
acomodadas invitaban a sus compatriotas menos favorecidos a compartir la
comida.
Como gesto de solidaridad,
dejaban monedas debajo del plato, simbolizando ayuda y prosperidad.
Leyenda de San
Pantaleón
Historia:
Otra versión popular cuenta la
historia de San Pantaleón, un mártir cristiano que, en el siglo III, fue
invitado a cenar por una familia de pescadores.
Después de compartir ñoquis con
ellos, les auguró un año próspero y dejó monedas debajo del plato.
Esta leyenda se asocia con el día
29 y ha contribuido a la tradición.
Significado del
Ritual
Suerte y Prosperidad:
Colocar dinero debajo del plato
simboliza el deseo de atraer buena suerte y abundancia. Es un ritual que se ha
mantenido a lo largo del tiempo y que muchas familias continúan practicando.
Celebración Mensual:
La costumbre ha trascendido
generaciones y se ha convertido en un evento social donde amigos y familiares
se reúnen para compartir este plato tradicional, reforzando la conexión
cultural con sus raíces italianas.
En resumen, la tradición
de comer ñoquis el 29 y poner dinero debajo del plato es una mezcla de
historia, cultura y rituales que reflejan la vida cotidiana y las creencias de
las comunidades inmigrantes en América del Sur.
Además de la tradición de comer
ñoquis el 29 de cada mes, existen otras creencias y costumbres relacionadas con
la pasta, especialmente en la cultura italiana y entre las comunidades que han
adoptado estas tradiciones. Aquí se presentan algunas:
Pasta como símbolo de
unión:
En Italia, la pasta no solo es un
alimento, sino un símbolo de reunión familiar. Las comidas son eventos sociales
donde familiares y amigos se juntan para compartir platos de pasta, reforzando
los lazos comunitarios y familiares.
Rituales de buena suerte:
En algunas regiones, es común
hacer rituales al preparar pasta, como bendecir los ingredientes o hacer una
oración antes de cocinar.
Esto se considera una forma de atraer buena
suerte y prosperidad.
El uso de ingredientes
específicos:
Se cree que ciertos ingredientes
pueden influir en el resultado del plato. Por ejemplo, el uso de huevos frescos
en la pasta fresca es considerado esencial para obtener una textura y sabor
óptimos.
Pasta en festividades:
Durante celebraciones y festividades,
como bodas o fiestas religiosas, la pasta a menudo juega un papel central en el
menú. Se considera un alimento que trae felicidad y abundancia.
Creencias sobre el consumo:
Algunas personas creen que comer
pasta trae buena fortuna, especialmente si se comparte con otros. Esto refuerza
la idea de que la comida es mejor cuando se disfruta en compañía.
Estas creencias y costumbres
reflejan cómo la pasta ha trascendido su función como simple alimento para
convertirse en un elemento cultural significativo que une a las personas y
simboliza tradiciones arraigadas en la historia familiar y comunitaria.
¿Cómo se celebra este día mundial?
Anualmente la Organización
Internacional de la Pasta (IPO) celebra diversos eventos a nivel mundial.
Desde el año 2008 realiza
diversos encuentros, con la participación de productores internacionales de
pasta y expertos gastronómicos.
Se llevan a cabo conferencias,
degustaciones, así como otras actividades presenciales y virtuales para
homenajear a este delicioso y sencillo alimento.
Con ello se pretende promover su
consumo, destacando sus beneficios para la salud.
Puedes participar en la
celebración de este día mundial en tu comunidad, organizando concursos con
familiares, amigos y vecinos en la preparación de recetas con pasta, para
degustar y compartir.
Publica imágenes, videos e
información interesante sobre el Día Mundial de la Pasta, en las redes
sociales.
Conclusión
Hoy en día, la pasta es un
alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, apreciada por su
versatilidad y facilidad de preparación. Continúa evolucionando con nuevas
recetas y formas, manteniéndose como un pilar fundamental de la gastronomía
global.
Sin embargo, no existen datos
fehacientes acerca de cómo se introdujo la pasta en Europa desde Asia.
Por otra parte, algunos expertos
sostienen que los exploradores españoles introdujeron la pasta en América.
La pasta se popularizó en Estados
Unidos con la llegada de los inmigrantes italianos, a finales del siglo XIX.
FUENTES
https://es.euronews.com/cultura/2024/10/25/dia-mundial-de-la-pasta-cada-italiano-come-mas-de-23-k
https://www.diainternacionalde.com/dias-raros/dia-mundial-pasta
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