20 DE SETIEMBRE- DÍA MUNDIAL DE LA LIMPIEZA

 

El 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Limpieza, un evento global que busca movilizar a las comunidades para limpiar su entorno y concienciar sobre la importancia de mantener el planeta limpio

A lo largo de los años, muchos gobiernos y comunidades nacionales, regionales y locales han estado llevando a cabo actividades de limpieza a nivel mundial.

Pueblo industrial de Norilsk, al norte de Rusia, hambriento y agotado, un oso polar busca comida en un basurero

El Día Mundial de la Limpieza representa una reflexión sobre sus logros y nos recuerda la responsabilidad colectiva que compartimos en la preservación y mantenimiento de un entorno limpio y saludable, así como en la gestión sostenible de los residuos y recursos.

 

 

Antecedentes

El 8 de diciembre de 2023, la Asamblea General de las Naciones Unidas, en su septuagésimo octavo período de sesiones, adoptó por unanimidad la resolución 78/122, por la cual se proclamaba el 20 de septiembre como el Día Mundial de la Limpieza.

La resolución invita a todos los Estados Miembros, a las organizaciones del sistema de las Naciones Unidas, a otras organizaciones internacionales y regionales, y a otras partes interesadas pertinentes, incluyendo la sociedad civil, el sector privado y la academia, a celebrar el Día Mundial de la Limpieza mediante actividades dirigidas a concienciar sobre el papel que juegan los esfuerzos de limpieza en el desarrollo sostenible.

El Programa de las Naciones Unidas para los Asentamientos Humanos (ONU-Hábitat) es la agencia que lidera las iniciativas con motivo de este día.

"Ciudades árticas y basura marina", Lema 2024

 

Tromso

En 2024, el lema del evento es "Ciudades árticas y basura marina", y la inauguración tendrá lugar en Tromso, Noruega.

Este lema resalta la problemática de la basura marina, especialmente en las regiones árticas, donde el impacto del cambio climático y la contaminación son particularmente evidentes.

 La celebración del Día Mundial de la Limpieza invita a todos a participar en actividades de limpieza y a reflexionar sobre prácticas sostenibles para proteger nuestros océanos y ecosistemas.

El evento tiene como objetivo inspirar a las comunidades globales a adoptar prácticas sostenibles que protejan las regiones árticas.

Los residuos de plástico invaden ya hasta el Ártico

El delicado ecosistema del Ártico requiere esfuerzos concentrados en la limpieza del plástico y la basura marina. Ciudades como Tromso, dentro del Círculo Polar Ártico, se enfrentan a unos desafíos únicos debido al clima extremo, el aislamiento y la costosa infraestructura.

 El evento muestra las innovadoras estrategias de gestión de residuos de Noruega adaptadas a climas hostiles.

Destacará el papel de la innovación, la participación comunitaria y la colaboración en la creación de sistemas de residuos sostenibles que protejan el medio ambiente del Ártico y contribuyan a los esfuerzos globales de reducción de residuos.

También enfatiza la importancia de las limpiezas profesionales y los mecanismos de financiación innovadores para abordar los desafíos de la gestión de residuos en entornos urbanos complejos.

Lema: "Ciudades Árticas y Basura Marina"

El lema de este año, "Ciudades Árticas y Basura Marina", resalta la preocupación por el impacto de la basura en los ecosistemas marinos y las comunidades que habitan en las regiones árticas. A continuación, se desarrollan algunos puntos clave:

Ecosistemas Árticos Vulnerables:

Las regiones árticas son particularmente sensibles a los efectos del cambio climático. El deshielo de los glaciares y la alteración de hábitats afectan no solo la fauna y flora locales, sino también a las comunidades indígenas que dependen de estos ecosistemas.

La contaminación por plásticos y otros desechos está amenazando la biodiversidad marina, con especies que ingieren o quedan atrapadas en la basura.

Basura Marina:

La basura marina es un problema global que afecta a todos los océanos, y las regiones árticas no son una excepción. El plástico, en particular, se ha convertido en un contaminante persistente que se acumula en los océanos y afecta a la vida marina.

Este problema no solo tiene implicaciones ambientales, sino también económicas y sociales. Las comunidades que dependen de la pesca y el turismo están viendo un impacto negativo en sus medios de vida.

Conciencia y Acción:

El lema de este año invita a reflexionar sobre nuestras responsabilidades hacia el medio ambiente. Promover la limpieza en nuestras ciudades y áreas costeras es fundamental para mitigar el impacto de la basura marina.

Las acciones locales pueden tener un impacto global. Cada limpieza contribuye a reducir la cantidad de desechos que terminan en los océanos y, a su vez, fomenta una mayor conciencia sobre la necesidad de reducir, reutilizar y reciclar.

Participación Comunitaria:

Involucrar a la comunidad es clave. Actividades como limpiezas comunitarias, talleres de educación ambiental y campañas de sensibilización son esenciales para fomentar un cambio de hábitos en la población.

Las alianzas con organizaciones locales, escuelas y empresas pueden multiplicar el efecto de estas iniciativas y promover un compromiso sostenido hacia la limpieza y conservación del medio ambiente.

Kirovsk -Rusia- Esta pequeña ciudad cuenta con algo más de 28.000 habitantes y llegó a albergar con más de 40.000 personas en los 80 gracias a la industria minera.

 

Kandalakska - El asentamiento sobre el que se fundó la ciudad data del sigloXI. Hoy cuenta con 35.000 habitantes y cuenta con un importante puerto.

¿Sabías que...?

Se prevé que la generación de residuos sólidos urbanos aumente de 2.100 millones de toneladas en 2023 a 3.800 millones de toneladas en 2050. (UNEP/Perspectiva Mundial de la Gestión de Residuos 2024)

Si no se toman medidas urgentes en materia de gestión de residuos, en 2050 este coste anual mundial podría casi duplicarse hasta alcanzar la escalofriante cifra de 640.300 millones de dólares. (UNEP/Perspectiva Mundial de la Gestión de Residuos 2024)

Más de 2000 millones de personas carecen de acceso a servicios de recogida de residuos y más de 3000 millones a instalaciones controladas de recuperación o eliminación de residuos. (PNUD)

 

Por una gestión sostenible de los residuos

El mundo produce más de 2000 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos al año, y casi la mitad no se gestionan adecuadamente.

Los desechos no recogidos ni tratados en instalaciones controladas no solo comprometen la seguridad humana, sino que agravan la crisis climática, la pérdida de biodiversidad y la contaminación.

Además, unos 2700 millones de personas carecen de servicios básicos de recolección, y si no se actúa, la generación de residuos podría llegar a 3.800 millones de toneladas en 2050.

 Prevenir y gestionar los residuos es clave para un futuro sostenible.

FUENTES

https://www.un.org/es/observances/cleanup-day

 

16 DE SETIEMBRE - DÍA INTERNACIONAL DE LA PRESERVACIÓN DE LA CAPA DE OZONO

 Lema 2024: Acción

 climática

El 16 de septiembre de 1987 se firmó el Protocolo de Montreal relativo a las sustancias que agotan la capa de ozono.

En conmemoración a este acto, la Asamblea General de la ONU proclamó el 16 de septiembre como el Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono.

 

 LEMA 2024

Cada año se trabaja sobre un tema para celebrar el Día Internacional de la Capa de Ozono. 

El tema para 2024 es el siguiente: "Protocolo de Montreal: promoviendo la acción climática". 

Este lema servirá para reconocer los logros alcanzados hasta hoy, y también para enfocamos en un futuro con medidas más potentes y efectivas dentro del marco del Protocolo de Montreal. 

Acciones esenciales para resguardar la capa de ozono y, principalmente, para proteger a las personas, el clima y el planeta.

 

¿Qué es la capa de ozono?

La capa de ozono es una franja de gas muy frágil que protege la vida en el planeta, de los efectos nocivos de los rayos solares y que está en peligro por el uso que se hizo durante años de determinados productos químicos.

Un esfuerzo internacional conjunto ha permitido la eliminación y reducción del uso de estas sustancias que agotaban la capa de ozono y en la actualidad se ha reducido considerablemente la radiación ultravioleta del sol que llega a la Tierra protegiendo la salud humana y los ecosistemas.

 

¿Por qué es tan importante la capa de ozono?

Vista en falso color del ozono total sobre el polo antártico. El morado y el azul representan las áreas donde hay menos ozono, los amarillos y los rojos donde hay más ozono.- NASA Ozone Watch

La fórmula química del ozono es O3. El ozono se encuentra en su mayor parte en la parte superior de la atmósfera, entre 10 y 40 Km. sobre la superficie terrestre, en la zona de la estratosfera.

El ozono de la estratosfera se encarga, entre otras cosas, de absorber gran parte de la radiación ultravioleta del Sol, que es dañina para la vida. Por eso es fundamental preservar esta capa de ozono.

Hay, sin embargo, un ozono que se considera dañino y es el que se encuentra en exceso en la superficie de la Tierra y que es perjudicial para los seres vivos.

 

El término "agujero del ozono" apareció en un artículo científico del British Antarctic Survey en mayo de 1985, hablando sobre la problemática de la destrucción de la capa de ozono.

 

La imagen de satélite del agujero de ozono se ha convertido en un símbolo mundial de esta amenaza ambiental que ha ayudado a movilizar apoyo público para el Protocolo de Montreal.

 

Antecedentes del Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono

En los años 80 existían en el mercado numerosos productos de uso común que contenían sustancias muy nocivas para el ozono, de forma que se redujo considerablemente la capa de ozono en la Tierra. 

Los más conocidas son los CFC (clorofluorocarbonos) y los HCFC (hidroclorofluorocarbonos).

 En 1985 la comunidad internacional hizo un esfuerzo por terminar con estos productos químicos que ponían en peligro la vida en la Tierra. 

Este esfuerzo se materializó en el Convenio de Viena sobre la protección de la capa de ozono, que fue aprobado y firmado por 28 países, el 22 de marzo de 1985.

 En 1987, se redactó el Protocolo de Montreal relativo a las sustancias que agotan la capa de ozono.

 Más de 100 sustancias químicas nocivas se empezaron a controlar para ir eliminando su producción y consumo.

 Por fin, en 1994 la Asamblea General de Naciones Unidas proclamó el 16 de septiembre Día internacional de la preservación de la capa de ozono, en conmemoración de la fecha de la firma, en 1987, del Protocolo de Montreal.

El protocolo de Montreal ha sido el acuerdo internacional más exitoso hasta la fecha, ya que todos los calendarios para la eliminación de estas sustancias se han cumplido, incluso antes de lo previsto en muchos casos.

 El 16 de septiembre de 2009, la Convención de Viena y el Protocolo de Montreal se convirtieron en los primeros tratados de la historia de las Naciones Unidas en lograr la ratificación universal.

FUENTES

https://www.diainternacionalde.com/ficha/dia-internacional-preservacion-capa-ozono

https://www.un.org/es/observances/ozone-day

15 DE SETIEMBRE- DÍA INTERNACIONAL DE LA DEMOCRACIA

 

Garantizar una gobernanza eficaz de la Inteligencia Artificial

 

 

Antecedentes

El Día Internacional de la Democracia es una oportunidad para recordar que la democracia se ha de centrar en las personas. La democracia es tanto un proceso como un objetivo, y solo con la participación y el apoyo plenos de la comunidad internacional, los gobiernos, la sociedad civil y las personas, el ideal de la democracia puede convertirse en una realidad para que todos puedan disfrutarla en todas partes.

 La libertad de expresión es un derecho humano fundamental, consagrado en el artículo 19 de la Declaración Universal de Derechos Humanos. Pero en todo el mundo hay gobiernos y personas con poder que encuentran muchas formas de obstaculizarla.

El artículo 19 de la Declaración Universal de Derechos Humanos dice: "Todo individuo tiene derecho a la libertad de opinión y de expresión; este derecho incluye el de no ser molestado a causa de sus opiniones, el de investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación de fronteras, por cualquier medio de expresión.".

 El vínculo entre la democracia y la libertad de prensa está también consagrado en el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos.

 

LEMA 2024

La inteligencia artificial como herramienta para el buen gobierno es el tema central del Día de la Democracia de este año.- Foto:Adobe Stock/Metamorworks

El tema de este año para el Día Internacional de la Democracia se centra en la importancia de la Inteligencia Artificial (IA) como herramienta para la buena gobernanza.

“Garantizar  una  Gobernanza eficaz de la inteligencia Artificial “

El Secretario General António Guterres señala, en su mensaje para el día que la inteligencia artificial puede mejorar la participación pública, la igualdad, la seguridad y el desarrollo humano. Sin embargo, advierte también de que si no hay supervisión, sus peligros de la IA "tener graves consecuencias para la democracia, la paz y la estabilidad".

Para el Secretario, es esencial que se garantice una gobernanza eficaz de la inteligencia artificial a todos los niveles, incluido el internacional. En su discurso menciona también el recientemente publicado informe del Órgano Asesor de Alto Nivel sobre Inteligencia Artificial con "recomendaciones sobre cómo aprovechar los beneficios de la inteligencia artificial al tiempo que se mitigan los riesgos".

 

Recomendaciones: Las herramientas de la Inteligencia Artificial deben estar al alcance de todos

 

El informe identifica los siguientes principios que deben guiar la formación de nuevas instituciones mundiales de gobernanza de la IA:

 Inclusividad: todos los ciudadanos, incluidos los del Sur Global, deben poder acceder a las herramientas de Inteligencia Artificial y aprovechar sus beneficios.

Interés público: la gobernanza debe ir más allá del principio de no dañar para definir un marco más amplio de rendición de cuentas para las empresas que construyen, despliegan y controlan la IA, así como para los usuarios intermedios

Centralidad de la gobernanza de los datos: la gobernanza de la inteligencia artificial no puede disociarse de la gobernanza de datos y la promoción de los bienes comunes de datos.

Derecho internacional: La gobernanza de la IA debe cimentarse en la Carta de las Naciones Unidas, la legislación internacional sobre derechos humanos y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

¿Podemos decir que la inteligencia artificial es el futuro de la educación y será un importante factor de cambio?

La inteligencia artificial (IA) tiene un gran potencial para transformar la educación y se perfila como un factor clave en el futuro de este campo.

Aprendizaje personalizado

La IA permite crear experiencias de aprendizaje personalizadas para cada estudiante, adaptándose a sus necesidades, intereses y ritmo de aprendizaje.

Los sistemas de IA pueden analizar los datos de cada alumno para identificar sus fortalezas, debilidades y preferencias, y así brindarle contenido y actividades a medida.

Tutores virtuales

Los asistentes virtuales basados en IA pueden funcionar como tutores personales, estando disponibles 24/7 para responder preguntas, aclarar dudas y guiar a los estudiantes en su proceso de aprendizaje.

Estos tutores pueden utilizar el procesamiento de lenguaje natural para entender las consultas y proporcionar respuestas personalizadas.

Evaluación y retroalimentación automática

La IA permite automatizar tareas como la calificación de exámenes y trabajos, liberando tiempo a los docentes.

Además, los sistemas de IA pueden proporcionar retroalimentación inmediata y detallada a los estudiantes sobre su desempeño y áreas de mejora.

Detección temprana de dificultades

Al analizar los datos de desempeño de los estudiantes, la IA puede identificar a aquellos que están teniendo dificultades o riesgo de deserción de manera temprana.

Esto permite tomar acciones de apoyo a tiempo para ayudarlos a superar esos obstáculos.

Contenido adaptativo

Los sistemas de IA pueden generar contenido educativo adaptado a las necesidades de cada estudiante o grupo, como explicaciones alternativas, ejemplos, ejercicios y recursos adicionales. Esto enriquece y diversifica los materiales de aprendizaje.

Eficiencia y escalabilidad

La automatización de tareas repetitivas y la capacidad de procesar grandes volúmenes de datos hacen que la IA sea muy eficiente y escalable.

Permite atender a más estudiantes con menos recursos humanos y de infraestructura.

Podemos concluir que la inteligencia artificial tiene un enorme potencial para mejorar la calidad, eficiencia y accesibilidad de la educación. Si bien no reemplazará por completo a los docentes, la IA será una herramienta clave que les permitirá optimizar su labor y brindar una mejor experiencia de aprendizaje a los estudiantes.

FUENTES

https://www.un.org/es/observances/international-days-and-weeks

https://es.wikipedia.org/wiki/Inteligencia_artificial

8 DE SETIEMBRE DÍA INTERNACIONAL DE LA ALFABETIZACIÓN

 8 DE SETIEMBRE 

DIA MUNDIAL DE LA ALFABETIZACIÓN

Autor: Wavebreak Media ltd / Alamy Stock Photo | Crédito: Alamy Stock Photo

Desde 1967, las celebraciones anuales del Día Internacional de la Alfabetización (DIA) se han llevado a cabo el 8 de septiembre en todo el mundo para recordar a los responsables de formular políticas, profesionales y al público en general la importancia crítica de la alfabetización para crear una sociedad más alfabetizada, justa, pacífica y sostenible.

 

La alfabetización es un derecho humano fundamental para todos. La misma abre la puerta al disfrute de otros derechos humanos, mayores libertades y una ciudadanía global. 

La alfabetización es la base para adquirir conocimientos, habilidades, valores, actitudes y comportamientos más amplios que fomenten una cultura de paz duradera basada en el respeto a la igualdad y la no discriminación, el estado de derecho, la solidaridad, la justicia, la diversidad y la tolerancia, y que construyan relaciones armoniosas con uno mismo, con otras personas y con el planeta.

A pesar de los avances, al menos 739 millones de jóvenes y adultos en todo el mundo siguen careciendo de competencias básicas de alfabetización en 2024.

Al mismo tiempo, 4 de cada 10 niños no alcanzan el nivel mínimo de competencia lectora, y 272 millones de niños y adolescentes estaban fuera de la escuela en 2023.

 

Clases de alfabetización digital en West Bengal (Bengala Occidental). Foto: Don Bosco/Manos Unidas

La alfabetización es una base para que las personas adquieran conocimientos, habilidades, valores, actitudes y comportamientos más amplios para fomentar una cultura de paz duradera basada en el respeto por la igualdad y la no discriminación, el estado de derecho, la solidaridad, la justicia, la diversidad y la tolerancia y para construir relaciones armoniosas con uno mismo, con otras personas y con el planeta.

El objetivo de este día, es evaluar cómo ha mejorado la tasa de alfabetización de los países miembros, en pos al logro de la Agenda 2030 y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Aunque en un principio en este día solo se evaluaba la cantidad de personas que sabían leer y escribir, dentro del territorio nacional de cada país, a partir del año 2017, también se sumó la alfabetización digital, que no es otra cosa que la capacidad que tienen las personas para entender y usar de forma provechosa las nuevas tecnologías comunicacionales, en síntesis Internet y este año 2024 se agrega la educación multilingüe para el entendimiento mutuo y la paz.

Tema 2024"Promover la educación multilingüe: Alfabetización para el entendimiento mutuo y la paz".

 

Cada año el Día Internacional de la Alfabetización se centra en un tema o lema. En 2024, el día se celebrará bajo el lema "Promover la educación multilingüe: la alfabetización para el entendimiento mutuo y la paz".

En el mundo actual, los entornos multilingües son la norma y no la excepción.

El Atlas Mundial de las Lenguas de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) revela que hay unas 7000 lenguas en uso, habladas o signadas, en todo el mundo.

 Se calcula que al menos la mitad de la población del planeta es bilingüe y se desenvuelve en la vida cotidiana al menos en dos lenguas o dialectos.

Pero las lenguas están amenazadas. Los datos de la UNESCO indican que en el último siglo han desaparecido unas 600 lenguas. Si se mantiene la tendencia actual, hasta el 90% de las lenguas del mundo podrían extinguirse de aquí a finales de este siglo.

Los datos de la UNESCO muestran que el 40% de la población mundial no tiene acceso a una educación en una lengua que habla o entiende.

Los estudios documentan los beneficios de la enseñanza en la lengua materna de los alumnos: en los países de ingresos mediano-alto y de ingreso alto, los niños que hablan la lengua en la que se les instruye tienen un 14% más de probabilidades de comprender lo que leen al final de la educación primaria, en comparación con los que no hablan esta lengua durante su educación.

Los niños que hablan el mismo oficial del país en que viven en casa, tienen un 28% más de probabilidades de entender lo que leen al final de la educación primaria que los que no hablan el idioma oficial en sus hogares. Este porcentaje se eleva a más del 60% en países como la República Islámica de Irán, Eslovaquia, Sudáfrica y Turquía.

 

El multilingüismo es una práctica común para muchas personas.

Se trata de aprovechar esta circunstancia para empoderar a las personas en un enfoque multilingüe basado en la lengua materna.

 

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Darle un enfoque basado en la lengua materna a la educación multilingüe significa que la enseñanza comienza en la lengua que el alumno domina mejor y luego se introducen gradualmente otras lenguas. Este planteamiento tiene varios beneficios clave:

Facilita la transición entre el hogar y la escuela

1-Permite a los alumnos cuya lengua materna es diferente de la lengua de instrucción, familiarizarse con el entorno escolar en una lengua que conocen bien.

2-Esto ayuda a reducir la brecha entre la lengua que se habla en casa y la que se usa en la escuela.

 

Mejora el acceso y la inclusión

 

1-Una educación multilingüe basada en la lengua materna mejora el acceso y la inclusión en el aprendizaje de grupos que hablan lenguas minoritarias o indígenas.

2-Cuando los niños reciben enseñanza en su lengua materna, tienen hasta un 30% más de probabilidades de comprender lo que leen al final de la primaria, en comparación con aquellos que no hablan la lengua de instrucción.

 MONTEVIDEO, 6 marzo, 2023 (Xinhua) -- Alumnos asisten a una clase en la Escuela Joaquín Suárez durante el primer día de clases, en Montevideo, capital de Uruguay, el 6 de marzo de 2023. (Xinhua/Nicolás Celaya)

Fomenta el aprendizaje

 

1-Comenzar la educación en la lengua materna permite a los alumnos aprender mejor, ya que usan una lengua que dominan.

2-Esto sienta las bases para un aprendizaje más efectivo cuando se introducen gradualmente otras lenguas.

En resumen-

Un enfoque basado en la lengua materna es clave para una educación multilingüe inclusiva y de calidad, que facilita la transición al sistema escolar y maximiza los resultados de aprendizaje de los estudiantes. Promover este enfoque es crucial para avanzar hacia sociedades más justas e inclusivas.

Esto puede ayudar a promover el entendimiento y el respeto mutuos, y al mismo tempo solidificar las identidades comunitarias y las historias colectivas.

"Los beneficios de la educación multilingüe están bien documentados y evidenciados por la investigación.

Cuando a los niños se les ofrece educación multilingüe, más de ellos asisten a la escuela, las niñas de las zonas rurales permanecen en la educación por más tiempo y todos los niños adquieren mejores habilidades de pensamiento.

 La educación multilingüe también apoya el diálogo intercultural, la cohesión social y la paz. Porque el lenguaje es un pasaporte para la comunicación con los demás: nos conecta a través de las culturas; nos abre a nuevas formas de percibir e interpretar el mundo; fortalece el entendimiento dentro y entre los pueblos."

FUENTES

https://www.unesco.org/en/days/literacy

https://www.diainternacionalde.com/ficha/dia-internacional-alfabetizacion

https://mpp.org.uy/educacion-en-uruguay-caracteristicas-cifras-y-todo-lo-que-hay-que-saber/

https://www.unesco.org/es/articles/la-educacion-multilingue-es-la-clave-de-un-aprendizaje-inclusivo-y-de-calidad

8 DE AGOSTO (PRIMER VIERNES DEL MES) DIA INTERNACIONAL DE LA CERVEZA

 

La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad y una de las más valoradas. Y desde el año 2007 se celebra cada primer viernes del mes de agosto el Día Internacional de la Cerveza, una tradición que tiene como origen un pequeño bar de Santa Cruz, California (Estados Unidos).

 La celebración llamó tanto la atención que actualmente se celebra por todo el mundo, incluyendo 207 ciudades, 50 países y 6 continentes. Y va en aumento

Esta celebración con la cerveza como protagonista puede variar según el lugar del mundo en que nos encontremos. Por ejemplo en Alemania celebran el Día de la Cerveza el 23 de abril. En EEUU el 5 de abril. Pero lo que sí es cierto es que se está estandarizando a nivel mundial el Día Internacional de la Cerveza el primer viernes de agosto.

HISTORIA DE LA CERVEZA

Cerveza de Sumeria - 3.300 a.c.

La primera receta escrita que prueba la existencia de la cerveza se encontró en el pueblo sumerio, la primera gran civilización de Oriente Medio, donde el arte de prepararla era bastante común, sobre todo entre las mujeres. 

Su deidad de la cerveza, la diosa Ninkasi, cuenta como las féminas se encargaban de elaborar pan de cebada especiado y lo dejaban fermentar con agua en tinajas de agua. 

Pasados unos días, ya existían catadores expertos que lo probaban y bebían en pajillas para evitar el paso del grano de la superficie.

 Sin embargo, y aunque no podemos concebirla como la cerveza actual, la ‘sikaru’ (“lo que desea la boca”) se hacía en hornos de malteado en distintas tonalidades, más ligeras o fuertes.

El antiguo Egipto - 1.279 a.C.

El gran potencial de la cerveza o ‘zithum’ (como la llamaban), tras Alemania y EE.UU siglos más tarde, sin duda se lo llevaron los egipcios. Perfeccionaron la receta, y como regalo de los dioses, atribuían su invención al Dios Osiris. 

Junto a las cebollas o el pan, formaba parte de la dieta básica de la mayoría de la población. En época de los faraones adquirió una sólida dimensión industrial. 

Sus fábricas producían ¡nada menos que 4 millones de litros por año en tiempos de Ramsés II! Tanto, que los graneros estaban prácticamente destinados a la cebada para su elaboración y la utilizaban como moneda de cambio.

 No obstante, son muchas las fuentes que aseguran que el precio de la cebada era tan alto, que el cereal más empleado era una variedad de trigo llamada espelta.

 

Grecia - 776 a.C.

El ‘zythum’ o ‘vino de cebada’ era la cerveza más popular en la civilización griega. Los más antiguos la consideraban como la bebida nacional egipcia por excelencia, heredando sus métodos y recetas.

 Se puede decir que los griegos fueron poco aficionados a consumirla, a diferencia de sus vecinos los frigios, de la antigua región de Asia Menor, donde el Rey Midas dejó en las ánforas de su tumba restos de la cerveza que bebían en aquella época. Una cerveza especial de esta época a base de cebada, uvas y miel ha vuelto a resurgir en el S.XX gracias la técnica de la arqueología molecular.

 

La ‘Cerevisia’ en Roma - 58 a.C.

El Imperio romano absorbió la cultura de la antigua Grecia y su devoción por el vino. Los romanos consideraban la cerevisia un brebaje propio de los pueblos bárbaros con los que estaban en guerra.

 Entre los grandes avances que los bárbaros donaron al Imperio Romano figuran los toneles de madera que los galos comenzaron a utilizar para fermentar, guardar y transportar sus cervezas en torno al año 0. De hecho, de su lengua tomó Roma el término ‘cerevisia’, del que deriva el castellano cerveza.

 

Edad Media - 72 d.C.

Con el triunfo de los bárbaros el consumo de cerveza se desplaza hacia el norte de Europa, volviendo a un entorno más familiar. Durante Carlomagno y su imperio en el siglo IX la cerveza adquirió gran apogeo. Poco a poco se va instaurando un nuevo orden cristiano que fomenta la vida urbana, los mercados y los gremios. 

Y aquí es donde el hombre será el gran protagonista del saber hacer de la cerveza, a través de pequeños comercios. Sin embargo, será en los monasterios donde se concentrará la auténtica producción cervecera. 

Por poseer tanto los ingredientes gracias a las tierras de cultivo, como el conocimiento de los procesos de producción.

 El año 1000 marca el uso del gruit a base de plantas y especias para aromatizarla, por el descubrimiento del lúpulo. La abadesa Santa ‘Hildegarga de Bingen’, es la primera en añadirlo a la cerveza antes de fermentarse.

 

La Edad Moderna - Año 1500

Los costosos impuestos del gruit que repercutían en la Iglesia, propiciaron paralelamente el nacimiento de la Liga Hanseática de un grupo de villas ‘libres’ de la Iglesia del Norte de Europa, que no obligadas al empleo del gruit, comprobaron como el lúpulo prolongaba exitosamente la duración de la cerveza.

 Los flamencos que emigraron a Inglaterra sobre el 1500 llevaron el lúpulo hasta las islas británicas, y aunque tardaron tiempo en aceptarlo, hacia el 1600 ya lo incorporaban la mayoría de cervezas. 

Esta época de transición hizo que convivieran al mismo tiempo y se distinguieran las cervezas sin lúpulo tradicionales (ale) de las cervezas con lúpulo importadas de la Europa Continental o ‘beers’.

 

La Ley de pureza Bávara - Año 1516

El fin de la Edad Media marca el final del monopolio de la cerveza por los monjes que pasa a manos laicas, siendo Baviera el lugar donde nació un nuevo fermento, producto de la manipulación del hombre.

 La materia prima, pero también otras causas económicas, llevaron a la nobleza bávara y al duque Guillermo IV, que tenían concesión sobre la cebada, a regular la producción de la cerveza con la ‘Ley de Pureza de 1516’, donde se establecía que debía contener únicamente agua, malta y lúpulo, que se ha prolongado hasta el S. XIX.

 

La aparición de la cerveza Lager - Año 1559

El S. XVI marcó también importantes avances en la industria cervecera. El descubrimiento de la baja fermentación y las cervezas Lager nuevamente a manos de los monjes. Los monasterios de Baviera comenzaron a almacenar las cervezas fermentadas en bodegas subterráneas manteniéndolas frescas durante todo el año.

 El duque de Albercht V prohibió su fabricación entre abril y septiembre. De ahí surge la conservación de la cerveza en ‘lagered’ o almacenes durante el invierno, dando lugar a un fermento más claro, limpio y estable, que podría representar a la actual cerveza lager, pero algo más oscura que las estilo lager actuales.

 

El nacimiento del estilo ‘Pilsen’ - Año 1842

La historia de la cerveza hace detenerse en el año 1842, donde surgió un estilo de cerveza de gran repercusión hasta nuestros días. El maestro cervecero alemán Joseph Grolle que estaba trabajando en la ciudad de Pilsen, lideró una cooperativa cervecera local con el objetivo de descubrir una cerveza que pudiera competir con el éxito de las lagers oscuras de la vecina Baviera.

 Hasta que dio con la fórmula magistral: una lager dorada y transparente como nunca antes se había visto. ¿El secreto? Un control de la temperatura durante el proceso de malteado obteniendo un color dorado. La selección de cepas de la levadura también ayudaron para la fermentación, logrando una mayor transparencia. Con el estilo pilsener consagró uno de los estilos más consumidos y apreciados en numerosas partes del mundo.

La Revolución Indu - S. XVIII Y XIX

Los primeros signos de la Revolución Industrial en Inglaterra fueron sacando la cerveza poco a poco de las casas y pequeñas fábricas de producción, para venderlas y servirlas en las ‘public houses’ o pubs, dándole una dimensión mucho más ambiciosa. Así nacieron las primeras industrias de extraordinarios avances, generando gran repercusión a nivel mundial.

 La cerveza se fue convirtiendo en bebida popular, con ayuda de las comunicaciones y los avances científicos. El ferrocarril que la transportaba a todos lados y la microbiología, con el descubrimiento de la naturaleza de las levaduras, y otras innovaciones como el envasado o la refrigeración, extendieron su producción durante todo el año.

 

Nuevas tendencias -Actualidad

El S.XX, a partir de los años 70, y especialmente los 90 hasta la actualidad, toman un talante distinto en cuanto al modo de concebir la cerveza, donde la diversidad y la calidad resurgen en todo su esplendor. Los norteamericanos viajan hasta las culturas más tradicionales de la cerveza europea, recreando los estilos por los que sienten fascinación, y nace así una nueva forma de preparar cerveza que genera el movimiento ‘homebrewing’. Nuevas tendencias que recuperan las cervezas más tradicionales y perdidas por el paso del tiempo.

 Las witbier belgas de trigo, o las amargas y las aromáticas India Pale Ale (IPA) desparecidas en Inglaterra, se pueden volver a disfrutar plenamente. A partir de aquí la cultura de la cerveza se vuelve más intensa que nunca.

 

10 BENEFICIOS DE LA CERVEZA

Beber cerveza con moderación es bueno para la salud

La cerveza no solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para nuestra salud, siempre que se consuma con moderación. Te enumeramos algunos de los más conocidos:

Es un alimento bajo en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.

Tiene calcio, potasio, magnesio, vitamina B9 y fósforo, por lo que previene la aparición del colesterol, diabetes y enfermedades renales.

Es rica en antioxidantes y vitamina B6, bueno para evitar enfermedades cardiovasculares. Disminuye el riesgo de ataques al corazón.

En las mujeres, la cerveza puede retrasar la aparición de los síntomas de la menopausia, por su contenido en silicio y fitoestrógenos. Además mejora la salud ósea previniendo la osteoporosis.

Mejora el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres, al mejorar la respuesta inmune ante determinados microorganismos.

Protección frente a enfermedades como el Alzheimer y otras enfermedades cognitivas, por su contenido en silicio.

Prolonga la vida, por sus propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento de las células.

Recuperación para deportistas, favoreciendo la hidratación y que la recuperación sea más rápida. Un vaso de cerveza después de una buena sesión de running tiene muchos beneficios físicos y psicológicos.

La cerveza sin alcohol es beneficiosa para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.

Ayuda a mejorar las relaciones sociales, ya que la cerveza se suele consumir en compañía de amigos.

CURIOSIDADES SOBRE LA CERVEZA 

Alrededor de la cerveza existen muchas curiosidades que seguro que te van a sorprender, te contamos algunas de ellas:

 Mientras que en países como España o EEUU la forma de consumir una cerveza no es tan importante, siempre que esté fresca, en países como Bélgica o Alemania existe todo un ritual para su consumo: desde el recipiente donde se sirve hasta la perfección de su espuma.

La cerveza está hecha fundamentalmente de agua y cereales. Y el sabor de la cerveza depende mucho de la calidad del agua con la que se elabora.

Es recomendable almacenar las botellas de cerveza de pie en vez de tumbadas, para minimizar la oxidación de la chapa.

En el Museo Británico se conserva el llamado Monumento Azul: dos piedras grabadas con más de 5.000 años de antigüedad donde se puede ver una ofrenda de cerveza a la diosa Nin-Harra.

Se cree que los trabajadores de las pirámides en el antiguo Egipto cobraban parte de su salario en cerveza.

Los vikingos creían que tras la muerte, les esperaría un paraíso donde había una cabra gigante que les suministraría eternamente de cerveza.

Se cuenta que en 1922, el dueño de un restaurante no tenía suficiente cerveza para ofrecer a un grupo de ciclistas, y la mezcló con limón para aumentar su cantidad, con lo que se inventó la "clara" o "radler". Radler se traduce como "grupo o pelotón de ciclistas".

España es el país europeo donde más cerveza sin alcohol se consume (aproximadamente un 14%). Embarazadas, personas que tienen que conducir, o personas que por cualquier motivo no pueden consumir alcohol, disfrutan también de la cerveza en esta variedad.

Los propósitos oficiales del Día de la Cerveza son básicamente reunirse con amigos y disfrutar del sabor de la cerveza. Es una fiesta con muchos seguidores y donde la principal protagonista es la cerveza. ¡Salud!

FUENTES

https://diamundial.es/dia-internacional-de-la-cerveza/

https://www.loscervecistas.es/historia-de-la-cerveza/

https://www.diainternacionalde.com/ficha/dia-internacional-cerveza