¿Por qué se celebra el Día Mundial del Olivo?
El día 26 de noviembre de 1992 se
inauguró el Consejo Oleícola Internacional (COI) en Madrid, España con la
finalidad de contribuir al desarrollo responsable y sostenible del árbol de
olivo, así como las políticas a adoptar ante los retos que afronta este sector.
Es por ello que esta fecha ha sido señalada para celebrar el Día del Olivo, reivindicando su importancia en la agricultura, la economía y la cultura.
El aceite de oliva, especialmente el aceite de oliva virgen extra, es conocido por sus múltiples propiedades alimenticias y beneficios para la salud.
Propiedades
Alimenticias
Ácidos Grasos Saludables:
El aceite de oliva es rico en
ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuyen a
mejorar los niveles de colesterol en sangre, aumentando el colesterol HDL
(bueno) y reduciendo el LDL (malo).
Antioxidantes:
Contiene polifenoles y otros
antioxidantes que ayudan a combatir el daño oxidativo en las células, lo que
puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Nutrientes Esenciales:
Aporta vitaminas liposolubles
como la vitamina E, que es esencial para la salud de la piel y el sistema
inmunológico .
Beneficios para
la Salud
Salud Cardiovascular:
Su consumo regular está asociado
con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Estudios han demostrado que una
dieta rica en aceite de oliva puede reducir significativamente la mortalidad por
enfermedades cardiovasculares .
Control de la Diabetes:
Se ha comprobado que el aceite de
oliva mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a regular los niveles de
glucosa en sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes tipo.
Prevención del Cáncer:
Investigaciones sugieren que los
antioxidantes presentes en el aceite de oliva pueden ayudar a prevenir ciertos
tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de mama, al reducir la actividad de
oncogenes .
Salud Ósea:
El consumo regular puede ayudar a
preservar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis, especialmente en
personas mayores.
Propiedades Antiinflamatorias:
El aceite de oliva tiene efectos
antiinflamatorios que pueden ser comparables a los medicamentos
antiinflamatorios no esteroides (AINEs), lo que puede ayudar a reducir la
inflamación en el cuerpo .
Mejora de la Salud Mental:
Algunos estudios sugieren que una
dieta rica en aceite de oliva puede tener efectos positivos sobre la salud
mental, ayudando a prevenir trastornos como la depresión y mejorando el estado
de ánimo .
Beneficios
Digestivos:
Ayuda a mejorar la salud
intestinal al regular las funciones bacterianas y puede aliviar problemas como
el estreñimiento.
Conclusión
El aceite de oliva virgen extra
no solo es un componente esencial de la dieta mediterránea, sino que también
ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.
Su inclusión en la dieta diaria
puede contribuir significativamente a mejorar la calidad de vida y prevenir
diversas enfermedades.
Se recomienda consumir
aproximadamente dos cucharadas al día para obtener sus máximos beneficios
El olivo y el mediterráneo
Se
caracteriza por dar como fruto la popularmente conocida oliva, la cual se
utiliza para la elaboración de aceites de muy buena calidad, así como para dar
sabor a los alimentos.
Otros de los nombres tradicionales que se le da a la oliva es aceituna que es muy apetecible en muchas regiones del mundo.
Este árbol puede llegar a medir hasta doce metros, de color verde oscuro, tronco bastante ancho, que necesita de un clima adecuado, donde las temperaturas no sean muy bajas.
Este mágico árbol encierra muchos misterios, uno de ellos es el que tiene que ver con la creencia de que representa la inmortalidad.
Desde la antigua Atenas, ya se conocía de su existencia, sin embargo, se desconoce desde cuándo empezó a cultivarse, pero de acuerdo a los datos recaudados, se cree que puede ser 4.000 años antes de Cristo.
Aparece como una figura emblemática, que al parecer provoca en el imaginario colectivo, una idea de resurrección y esperanza que viene desde la época cuando Jesús predicaba en el huerto de Getsemaní.
También simboliza la armonía y paz universal. Ya cobraba importancia para los fenicios, y los atenienses, ya que su imagen aparece sobre la tumba del rey Tutankamón.
Hoy es un icono utilizado para representar organizaciones como el escudo de la ONU, donde se puede ver una corona de ramas de olivo y hasta en las Olimpiadas de Atenas celebradas en el 2004 fue utilizado como emblema.
Distintas simbologías que tiene el olivo y su
fruto
El olivo es un árbol al que se asocia con muchas simbologías, algunas de ellas son:
Se cree que este
maravilloso arbusto, también posee propiedades medicinales que se encuentra
tanto en el fruto como en el aceite.
La inmortalidad:
Es un árbol muy
longevo, que puede vivir 2.000 años o más.
La fertilidad:
De acuerdo a la
antigua mitología, se tenía la creencia de que sí una mujer dormía bajo un
olivo, podía concebir un hijo. Hoy los científicos estudian las propiedades del
aceite de oliva para la fertilidad.
La victoria:
Era el símbolo que
le era entregado a los ganadores de los juegos en la antigua Atenas. Una corona
de olivo, que actualmente sigue siendo costumbre premiar a los competidores en
categorías como el ciclismo o la carrera de motos.
La paz:
Un símbolo de la paz
mundial. Es bastante común ver una rama de olivo en algunas banderas, también
está plasmada en la bandera de una de las organizaciones internacionales más
importantes como la ONU.
CURIOSIDADES SOBRE EL OLIVO
El aceite y las aceitunas son las
formas principales de consumo del olivo
El aceite y las aceitunas son las
formas principales de consumo del olivo
Otros datos curiosos sobre el
árbol de olivo y su fruto:
Su fruto es conocido como
"oliva" y "aceituna".
La palabra olivo proviene del
latín "óleum" y la palabra aceituna proviene del árabe
"az-zaytüna".
El árbol de olivo llegó a América
mediante las rutas comerciales que se establecieron durante los primeros viajes
de Cristóbal Colón.
En el Sur de España se utiliza
con mayor frecuencia la palabra aceituna, debido a la influencia árabe en esta
región del país. La mitad norte de la península se refiere al fruto del árbol
de olivo como oliva.
El árbol de olivo se vincula
estrechamente con las religiones de toda la costa mediterránea, con un
destacado simbolismo.
La rama de olivo se reconoce como
un símbolo de victoria en la antigua Grecia, así como un símbolo de paz y
esperanza en la religión católica. En la historia mitológica de la fundación de
Atenas se asoció el fruto del olivo como símbolo de longevidad, sabiduría y
fertilidad.
El color de las aceitunas (verdes
o negras) es definido por el grado de maduración de este fruto.
España es el principal país
cultivador de olivares en toda la Unión Europea, con un 55% de la producción en
todo el continente. El 62% de la producción de aceite de oliva en este país se
destina a la exportación.
El olivo más longevo del mundo es
el de Fuentebuena ubicado en Jaén, llegando a medir diez metros.
EL OLIVO EN LA HISTORIA
El olivo visto desde distintas culturas y religiones
Este enigmático y ancestral árbol
es conocido y hasta venerado en muchos países, sin embargo, su popularidad
viene desde muchos años atrás, donde distintas culturas se beneficiaron de sus
recursos, pero que también les sirvió a las religiones para fundar sus
creencias y que se transmitieran de generación en generación.
Hoy sabemos que el olivo tuvo influencia en antiguas civilizaciones y esto continúa presente en algunas religiones como, por ejemplo:
La civilización egipcia:
En esta
época, el olivo era utilizado en los rituales fúnebres. Cuando enterraban a sus
muertos, acostumbraban colocar un ramo de olivo en los sarcófagos, quizás como
un símbolo de transcendencia a otra vida. También creían que su cultivo, era un
regalo de la diosa Isis.
Para la
mitología griega, el olivo era un símbolo de victoria, por lo que era
obsequiado durante las ceremonias y competencias deportivas.
La religión judía:
El aceite de
oliva representa la Bendición Divina. Tiene connotación religiosa para celebrar
sus ceremonias, rituales. También los usan en los candelabros y en los
sacerdotes para ser ungidos.
La religión cristiana:
Son
innumerables los pasajes de la Biblia donde el olivo es mencionado. No podemos
olvidar el llamado "Monte de los Olivos", en Getsemaní, el lugar
preferido por Jesús para congregarse con sus discípulos a predicar y también
como sitio de oración.
La religión musulmana:
En la
cultura musulmana el aceite de olivo representa un bálsamo, que tiene como finalidad
ayudar y guiar a los hombres en la Tierra, ya que simboliza la Luz de Dios.
¿Por qué un día dedicado al olivo
según la UNESCO?
De ahí la decisión de dedicarle
un día por ser un elemento natural que ha contribuido a través de la historia a
unir y ayudar a la diversidad de los pueblos en todo el mundo.
Es un árbol que necesita ser protegido para evitar su extinción como ha ocurrido con una gran variedad de flora.
Son muchos los aportes que este milenario árbol nos brinda, entre ellos está, que sirve de protección para evitar la erosión de los suelos, la desertificación y para frenar, en cierta forma, las emisiones de CO2 a la atmósfera y coadyuvar en el cambio climático.
Su cultivo, es sin duda, un
valioso recurso para el cuidado y preservación del medio ambiente, además de
contribuir al desarrollo sostenible por las múltiples bondades que se extraen
de él como son sus propiedades terapéuticas, cultivos para alimentar a la
población y muchos otros beneficios.
En cuanto al desarrollo económico mundial, las plantaciones de olivares han dejado ganancias astronómicas.
Cada año se reportan cifras de crecimiento oleícola del 1%, lo cual significaría mayor producción de aceite de oliva para los años que están por venir.
¿Cómo celebrar el Día Mundial del Olivo?
Celebra este día preparando una rica ensalada, aperitivo o plato con aceite de oliva y aceitunas y disfruta con familiares y amigos. Compártelo en tus redes sociales.
La celebración del Día Mundial del Olivo será una manera de contribuir la preservación y protección de este árbol ancestral que tanto bien a traído a la humanidad.
EL OLIVO LLEGA A LA AMÉRICA
ESPAÑOLA
Olivo histórico de
Arauco, Argentina. Foto: Wikimedia Commons
El cultivo del olivo en América española comenzó a principios del siglo XVI, poco después de la llegada de los conquistadores europeos al continente.
Este cultivo fue introducido por los
colonizadores, especialmente por los españoles, quienes trajeron consigo
diversas especies de plantas y árboles que consideraban esenciales para la
agricultura y la alimentación.
Durante la época colonial en América, los españoles impusieron varias restricciones económicas y comerciales que afectaron la producción de ciertos productos, incluyendo aquellos derivados del olivo, como el aceite de oliva.
Estas restricciones formaban parte de las políticas mercantilistas del Imperio español, cuyo objetivo principal era maximizar los beneficios económicos para la metrópoli (España) y mantener un control estricto sobre las colonias. Las razones detrás de estas restricciones incluyen:
El sistema mercantilista español favorecía el monopolio comercial:
España quería que las colonias americanas exportaran materias primas y recursos naturales a la metrópoli, donde estos serían procesados y manufacturados.
Esto aseguraba que los beneficios económicos fluyeran principalmente hacia España, mientras que las colonias debían limitar su producción local para evitar la competencia con las manufacturas españolas.
Prohibición de manufacturas:
Para evitar que las colonias desarrollaran una industria local que pudiera competir con las manufacturas españolas, se prohibió la producción de muchos productos, incluyendo el aceite de oliva.
La idea era que los productos derivados del olivo, como el aceite, se debían importar desde España, favoreciendo así la economía de la metrópoli.
2. Intereses comerciales de la metrópoli:
Los colonizadores españoles querían garantizar la venta del aceite de oliva producido en España en sus colonias.
Esto aseguraba que el mercado de las colonias fuera una fuente constante de ingresos para la economía española.
Si se permitiera la producción de aceite en América, España perdería una fuente importante de ingresos de sus exportaciones.
3. Protección de la producción española:
España ya era un productor importante de aceite de oliva, especialmente en las regiones de Andalucía y otras partes del Mediterráneo.
La metrópoli quería asegurar que su aceite de oliva tuviera un mercado exclusivo en las colonias, lo cual fomentaba una dependencia económica de las colonias hacia España.
4. Conservación de recursos naturales en las colonias:
Los olivos eran cultivados en algunas regiones de América desde el siglo XVI, pero a menudo se limitaba la producción de aceite debido a que los colonizadores preferían que las colonias produjeran otras materias primas que eran más valiosas o más estratégicas para España en ese momento, como el oro, la plata, el azúcar, el tabaco, y el cacao.
Producir aceite de oliva no era considerado prioritario en el contexto de la economía colonial, que estaba enfocada en la extracción de metales preciosos y otros recursos.
5. Intervención de la Iglesia y la administración colonial:
En muchos casos, la administración colonial española, influenciada por la Iglesia y sus intereses en la protección de las tradiciones y las costumbres europeas, prefería mantener ciertas actividades económicas centralizadas y reguladas desde España, evitando la autonomía productiva de las colonias.
Olivo patrimonial El
Señor de Ocurica, Valle de Azapa, Arica, Chile (Foto: Eliete Vera)
¿Cómo cambió esta situación?
Con el tiempo, sin embargo, la situación cambió.
La producción de aceite de oliva en las colonias españolas, especialmente en el Cono Sur (Argentina, Chile y Uruguay) y en algunas zonas de México, comenzó a aumentar a medida que las restricciones fueron relajándose parcialmente, especialmente durante el siglo XIX, cuando las colonias obtuvieron su independencia y se establecieron nuevos mercados internos.
Sin embargo, la producción de aceite en América nunca alcanzó el nivel de la producción europea, especialmente en España, que sigue siendo uno de los mayores productores de aceite de oliva en el mundo.
Gianfranco Vargas con
el árbol centenario plantado por San Martín de Porres en Lima, Perú (Foto:
Eliete Vera)
Conquista de América:
El olivo
fue introducido por los colonizadores españoles en México y Perú alrededor de
1500, aunque algunas fuentes mencionan que podría haberse plantado un poco
antes en las Islas Canarias, que ya eran una base importante de tránsito hacia
el continente americano.
Francisco de Mendoza y la Nueva España (México):
Se tiene registro de que en Nueva España (hoy México) se comenzaron a cultivar olivos a partir de la segunda mitad del siglo XVI, específicamente en la zona de Guanajuato y la región del Bajío.
Estos lugares
se consideraron clave para el desarrollo de la olivicultura en América.
Expansión por América:
Perú:
En el Perú, otro de los
primeros territorios donde los españoles establecieron colonias, también se
introdujo el cultivo de olivos alrededor de 1560, cuando los colonos trajeron
las primeras plantas de olivo desde España.
Jorge Lombardi Arata con el olivo Savona Heritage en el Valle de Azapa en Chile (Foto: Eliete Vera)
Chile y Argentina:
En Chile, el olivo llegó en el siglo XVI, donde se asentó principalmente en la zona central del país, que posee un clima favorable para su cultivo.
En Argentina, el
cultivo de olivos también comenzó a ganar terreno en las mismas épocas,
especialmente en las regiones de Mendoza y San Juan, donde el clima semiárido
resulta ideal para su desarrollo.
Expansión y establecimiento:
A lo largo de los siglos XVII y XVIII, el cultivo del olivo se fue extendiendo por muchas otras partes de América Latina, especialmente en países con clima adecuado como Uruguay, Paraguay y partes de Argentina.
Sin embargo, no fue hasta el siglo XX que la
producción de aceite de oliva en América Latina se consolidó como una industria
significativa, principalmente en Argentina, Chile y México.
El cultivo del olivo en América
española no solo tuvo importancia económica, sino que también adquirió
relevancia cultural, especialmente en los países del Cono Sur (Argentina,
Chile, Uruguay) y en el sur de México, donde se consolidaron las tradiciones de
la almazara y la producción de aceite de oliva.
El cultivo del olivo en Uruguay
Olivares de Casupá
El cultivo del olivo en Uruguay
tiene sus raíces en la época de la fundación de Montevideo. Se introdujo
oficialmente alrededor de 1780, cuando se trajeron plantas desde Buenos Aires,
originarias de España. Este primer intento de cultivo fue documentado por el
Presbítero Pérez Castellanos entre 1813 y 1814, quien mencionó la plantación de
olivos en su chacra cerca del arroyo Miguelete2.
A lo largo del siglo XIX, el
cultivo del olivo se expandió en Uruguay. En 1811, Francisco Aguilar realizó
plantaciones en Maldonado, y para 1858 se recomendaba fomentar el cultivo del
olivo debido a su capacidad de producir aceite de alta calidad. A principios
del siglo XX, se continuó con la introducción de variedades italianas y
españolas en diferentes regiones del país12.
En resumen, el cultivo del olivo
en Uruguay comenzó a finales del siglo XVIII y ha evolucionado a lo largo de
los años, consolidándose como una actividad agrícola importante en el sur y
este del país.
Listado de
principales olivares de Uruguay
Finca Jose Ignacio O'33
Ruta 9 km. 157, José Ignacio,
Maldonado, Uruguay
Sitio web Finca Jose Ignacio O'33
Finca Babieca
Pueblo Edén, Maldonado, Uruguay
Sin sitio web
Pique Roto
Casupá, Florida, Uruguay
Sitio web Pique Roto
Olivares de Santa Laura
Ruta 7 a Centurión Km. 9, Cerro
Largo, Uruguay
Sitio web Olivares de Santa Laura
Lote 8 y La Repisada
Pueblo Edén, Maldonado, Uruguay
Sitio web Lote 8 y La Repisada
Aceite Tuperci
Florida, Uruguay
Sitio web Aceite Tuperci
Olivares Salteños
Ruta 3 Km. 498, Salto, Uruguay
Sitio web Olivares Salteños
Colinas de Garzón
Ruta 9 Km. 175, Maldonado,
Uruguay
Sitio web Colinas de Garzón
Olivos de San Pedro
San Pedro, Colonia, Uruguay
Sitio web Olivos de San Pedro
Sabiá
Pueblo Edén, Maldonado, Uruguay
Sitio web Sabiá
Olivos de las Ánimas
Camino de las Ánimas, Pan de
Azúcar, Uruguay
Sitio web Olivos de las Ánimas
Olivares de Rocha
Ruta 9 km. 241, Rocha, Uruguay
Sitio web Olivares de Rocha
OlivaSana
Ruta 39, Maldonado, Uruguay
Sitio web OlivaSana
Chacra La Anyta
Ruta que une km. 110 y Nueva
Carrara, Maldonado, Uruguay
Sitio web Chacra La Anyta
FUENTES
https://www.diainternacionalde.com/
https://es.oliveoiltimes.com/business/celebrating-south-americas-historic-olive-trees/126538
https://www.juanvilar.com/olivar-y-aove-en-la-civilizacion-egipcia/
https://www.antojodelsur.com/el-olivo-y-el-mundo-antiguo-parte-ii/
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